Вальцевая сушилка

Вальцевая сушилка / валковая сушилка — это контактный / кондуктивный метод сушки. При контактном методе сушки продукт сушат на вращающемся валике, который нагревается изнутри с помощью пара, воды, ТЭНов. Этот метод сушки позволяет сократить время тепловой обработки, поскольку вся жидкость в продукте испаряется за один оборот вала.

Вальцевые сушилки — это очень узкоспециализированный вид сушилок, применяемый в основном для сушки хлебопекарских дрожжей, сушки пивных дрожжей, сушки кормовых дрожжей, мелассы, меда, сливок, различных кормовых и пищевых смесей.

Процесс сушения деактивирует ферменты. После сушки продукты имеют очень низкие микробиологические показатели. Скорость распада крахмала выше, чем у сопоставимых продуктов экструдера, что означает, что продукт поглощает больше воды.

Например, в дополнение к производству предварительно желатинизированной муки с использованием мельниц, производство хлопьев, которые диспергируются без образования комков, является еще одним преимуществом этой технологии. Вот почему вальцевая сушка предпочтительнее для производства детских каш.

Материал, подлежащий сушке, распределяется по поверхности валков с внутренним подогревом, и сушка завершается в течение нескольких секунд или минут, в зависимости от скорости вращения, которую можно как угодно регулировать. Ролики вращаются против ножа, который соскребает высохшую пленку, как только она образуется. Этот метод мало повреждает питательные вещества; например, молоко, высушенное на вальцах, не пригорает, но потери витаминов В 1 и С больше, чем при сушке распылением. 

Для удаления сухого продукта вальцевая сушилка обычно использует шнековый конвейер. Изредка — ленточный конвейер. Также в некоторых специально настроенных случаях материал при сушке затвердевает / покрывается прочной коркой и поэтому для получения порошка потребуется дробилка.